摘要：，，本文介绍了广式月饼皮的制作方法和配方，融合了传统工艺和现代技术。通过精细的选材和独特的配方，结合现代烹饪技术，制作出皮薄馅厚、口感酥软、香甜可口的广式月饼。文章详细阐述了制作过程中的关键步骤和注意事项，展示了传统与现代完美结合的烹饪技艺。

本文目录导读：

1. 广式月饼皮的传统做法及配方
2. 广式月饼皮制作的关键环节及技巧

广式月饼作为中国南方地区的传统美食，以其独特的口感和风味赢得了广大消费者的喜爱，广式月饼皮作为整个月饼的重要组成部分，其做法和配方更是关键，本文将详细介绍广式月饼皮的传统做法及配方，带您领略这一传统工艺与现代技术的完美结合。

广式月饼皮的传统做法及配方

1、原料准备

（1）糯米粉：糯米粉是制作广式月饼皮的主要原料，其质量直接影响到月饼皮的口感和品质。

（2）水：适量清水，用于搅拌糯米粉。

（3）植物油：少量植物油，用于增加月饼皮的柔软度和光泽度。

（4）糖：适量糖，用于调节月饼皮的甜度。

（5）其他辅助材料：如花生碎、芝麻等，可根据个人口味添加。

2、制作步骤

（1）将糯米粉与适量清水混合搅拌成面团，注意要搅拌均匀，避免出现疙瘩。

（2）将面团揉至光滑，然后加入适量植物油继续揉匀。

（3）将揉好的面团分成小块，擀成薄皮，注意皮要薄厚均匀。

（4）将擀好的皮置于烤盘上，用叉子在皮上扎些小孔，以防烤制过程中鼓胀。

（5）将制作好的月饼皮放入预热好的烤箱中，烤制一定时间，直至表面呈金黄色。

广式月饼皮制作的关键环节及技巧

1、原料选择与质量把控

广式月饼皮的主要原料是糯米粉，因此选择优质的糯米粉是制作成功的关键，在制作过程中要注意原料的配比，以确保月饼皮的口感和品质。

2、搅拌与揉面技巧

搅拌和揉面是制作广式月饼皮的重要环节，在搅拌时要充分搅拌均匀，避免出现疙瘩；在揉面时要掌握力度和技巧，使面团光滑有弹性。

3、擀皮与扎孔技巧

在擀皮时要将面团分成小块，逐个擀制，确保皮薄厚均匀，要用叉子在皮上扎些小孔，以防烤制过程中鼓胀。

4、烤制技巧

烤制是制作广式月饼皮的最后一道工序，在烤制时要注意烤箱温度的控制和时间的选择，以确保月饼皮表面呈金黄色，口感酥脆。

四、现代技术在广式月饼皮制作中的应用与发展趋势

随着科技的进步，现代技术如机械自动化、食品添加剂等逐渐应用于广式月饼皮的制作过程中，这些技术的应用提高了生产效率，改善了月饼皮的品质，丰富了口感和风味，随着消费者对健康、营养、便捷的需求不断提高，广式月饼皮的制作将更加注重天然、健康、营养等方面的研发和创新，使用天然植物提取物替代部分添加剂，开发低糖、低脂、高纤维的广式月饼皮等。

广式月饼皮作为广式月饼的重要组成部分，其做法和配方具有悠久的历史和独特的文化内涵，本文详细介绍了广式月饼皮的传统做法及配方，以及现代技术在制作中的应用与发展趋势，希望通过本文的介绍，能让更多消费者了解广式月饼皮的魅力，同时也为从事相关行业的朋友提供有益的参考。