摘要：凉拌腐竹是一道美味营养的健康凉菜。制作过程中，首先需要将腐竹泡发，然后煮熟晾凉，接着加入适量的调味料如蒜末、香菜、酱油、醋等，搅拌均匀即可。这道菜具有丰富的营养价值，腐竹含有丰富的蛋白质和微量元素，常吃有益健康。凉拌的方式能够保留腐竹的口感和营养价值，是夏季消暑的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 制作步骤
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值
5. 小贴士

腐竹是一种营养丰富、口感独特的食材，深受广大人民群众的喜爱，凉拌腐竹是一道美味健康的凉菜，不仅口感鲜美，而且做法简单，适合家庭日常食用，本文将介绍凉拌腐竹的做法，帮助大家了解如何制作一道美味可口的凉拌腐竹。

准备食材

1、腐竹：适量，根据个人需求准备；

2、黄瓜：1-2根，增加口感和营养；

3、蒜末：适量，提供蒜香味；

4、香菜：适量，提味增香；

5、生抽、醋、白糖、辣椒油：适量，用于调味；

6、芝麻油：适量，增加菜肴的光泽和口感。

制作步骤

1、泡发软化腐竹：将腐竹折成小段，放入温水中浸泡，使其软化，泡发的腐竹更加嫩滑，口感更好。

2、准备配菜：将黄瓜洗净，切成细丝，香菜洗净，切成小段，准备适量的蒜末。

3、调制酱汁：将生抽、醋、白糖按照个人口味比例混合，加入适量的辣椒油和芝麻油，搅拌均匀。

4、烫腐竹：将泡软的腐竹放入开水中焯烫，去除豆腥味，焯烫时间不宜过长，保持腐竹的嫩滑口感。

5、凉拌：将焯烫过的腐竹、黄瓜丝、香菜段、蒜末放入大碗中，倒入调制好的酱汁，拌匀。

6、调味：根据个人口味，适量添加盐、鸡精等调味品，搅拌均匀。

7、冷藏：将拌好的凉拌腐竹放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。

技巧与注意事项

1、泡发腐竹时，用温水泡发速度更快，且腐竹更加软滑。

2、焯烫腐竹时，注意时间不宜过长，以保持腐竹的嫩滑口感。

3、调制酱汁时，可以根据个人口味调整生抽、醋、白糖的比例，达到自己喜欢的口味。

4、凉拌时，可以适量添加一些花生米、芝麻等配料，增加口感和营养。

5、凉拌腐竹放入冰箱冷藏一段时间，可以使其更加入味，口感更佳。

营养价值

凉拌腐竹富含优质蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，腐竹作为大豆制品，含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸，有助于增强人体免疫力，黄瓜含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿排湿的功效，蒜末和香菜也为凉拌腐竹增添了营养价值和口感。

凉拌腐竹是一道美味健康的凉菜，适合家庭日常食用，通过本文的介绍，希望大家能够了解凉拌腐竹的制作方法，尝试在家中制作这道美味佳肴，在享受美食的同时，也能为身体提供丰富的营养成分，希望大家喜欢这道凉拌腐竹，也欢迎大家分享自己的制作心得和创意做法。

小贴士

1、选购腐竹时，要选择色泽金黄、质地韧劲的产品，避免购买过于白亮或质地过于柔软的腐竹。

2、凉拌腐竹的酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以加入更多的醋和辣椒油。

3、凉拌腐竹是一道非常适合夏季食用的凉菜，可以搭配啤酒、饮料等饮品，增加食欲。

4、凉拌腐竹除了作为家常菜外，也可以作为聚餐、宴会等场合的佳肴，受到大家的喜爱。

通过以上介绍，相信大家对凉拌腐竹的做法已经有了初步的了解，希望大家能够在家中成功制作出一道美味可口的凉拌腐竹，为家人带来健康与美味。