摘要：本文介绍了冰皮月饼皮的制作方法和配方。通过简单步骤，使用糯米粉、粘米粉、牛奶、植物油等原料，制作出柔软顺滑的冰皮。注意事项包括原料的比例要准确，制作过程中要保持卫生，以及冷藏保存等。冰皮月饼以其独特的口感和精美的外观深受消费者喜爱。

本文目录导读：

1. 冰皮月饼皮的主要原料
2. 冰皮月饼皮的配方
3. 冰皮月饼皮的制作方法
4. 制作技巧与注意事项

冰皮月饼是近年来备受欢迎的月饼新品种，其特色在于外皮晶莹剔透，口感细腻滑爽，与传统的月饼有所不同，本文将详细介绍冰皮月饼皮的配方与制作方法，帮助读者了解并掌握这一传统与创新结合的月饼制作技艺。

冰皮月饼皮的主要原料

冰皮月饼的主要原料包括糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、植物油等，这些原料的选择将直接影响到冰皮月饼的口感和品质，下面我们将详细介绍这些原料的作用及选择要点。

1、糯米粉：增加冰皮月饼的粘性和口感。

2、粘米粉：增加冰皮月饼的韧性，使皮更易于塑形。

3、澄面：提高冰皮月饼的透明度和光泽度。

4、牛奶：增加冰皮月饼的香气和口感滑爽度。

5、植物油：增加冰皮月饼的柔软度和防粘性能。

冰皮月饼皮的配方

以下是冰皮月饼皮的配方，以制作50个月饼为例：

1、糯米粉：500克

2、粘米粉：200克

3、澄面：150克

4、牛奶：500毫升

5、植物油：适量（约50毫升）

6、白糖：适量（根据个人口味添加）

冰皮月饼皮的制作方法

1、将糯米粉、粘米粉和澄面混合均匀，倒入牛奶，搅拌成面糊。

2、加入适量植物油和白糖，继续搅拌均匀，直至面糊呈现出光泽。

3、将面糊倒入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，期间要多次搅拌，以免面糊结块。

4、蒸好的面团取出后，放在案板上，揉成光滑的面团，然后将面团分成小块，待凉后使用。

5、取一块面团，搓成圆球状，然后用手掌压扁，将馅料包裹其中，封口搓圆。

6、将制作好的月饼胚放入模具中，压制出花样。

7、将压好的月饼放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，待表面呈现出透明状即可。

8、蒸好的冰皮月饼取出后，放在凉架上冷却，待完全冷却后即可食用或包装保存。

制作技巧与注意事项

1、在制作过程中要保持面糊的均匀性，以免影响冰皮月饼的口感和品质。

2、在蒸制过程中要多次搅拌面糊，以免结块影响口感。

3、蒸制时间要根据实际情况进行调整，以确保冰皮月饼熟透且表面呈现出透明状。

4、在制作过程中要注意卫生和安全，避免污染和烫伤等意外情况的发生。

5、可以根据个人口味添加适量的白糖或其他调料，调整冰皮月饼的口感和风味，同时可以尝试不同形状的模具，制作出不同花样的冰皮月饼。

冰皮月饼作为近年来备受欢迎的月饼新品种，其制作技艺具有一定的挑战性和创新性，通过本文的介绍，相信读者已经了解了冰皮月饼皮的配方与制作方法，可以亲手尝试制作冰皮月饼，感受这一传统与创新结合的月饼的魅力，在制作过程中要注意技巧与细节，以确保制作出高品质的冰皮月饼，也可以根据个人口味进行创新尝试，制作出独具特色的冰皮月饼，为中秋佳节增添更多的乐趣。