摘要：家常红烧豆腐的简单做法包括将豆腐切块，浸泡在盐水中去腥，然后沥干备用。接着炒制调料，加入适量的油、生姜、葱蒜等，再加入豆腐块翻炒。加入酱油、糖、料酒等调味料，小火慢炖至豆腐入味。最后收汁，撒上葱花即可食用。整个制作过程简单易懂，口感鲜美，是一道营养丰富的家常菜。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 做法步骤
3. 常见问题解答

红烧豆腐是一道家常美食，口感鲜美，营养丰富，本文将为您介绍家常红烧豆腐的最简单做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美味佳肴。

准备工作

1、食材：豆腐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、食用油等。

2、工具：锅、刀、砧板、勺子等。

做法步骤

1、选材与处理

选择新鲜的豆腐，切成大小均匀的块状，葱、姜、蒜切末备用。

2、烹饪步骤

（1）烧水焯豆腐：将切好的豆腐块放入开水中焯水，去除豆腥味，焯水后捞出，沥干水分备用。

（2）炒制调料：在热锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。

（3）红烧调味：加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒，炒匀后倒入适量的清水。

（4）煮制豆腐：将焯水后的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收调料的味道。

（5）收汁调味：用中小火慢炖，待汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

3、技巧提示

（1）焯水时，在水中加入少许盐，可使豆腐更加紧致，不易破碎。

（2）炒制调料时，火候要掌握好，以免炒焦影响口感。

（3）煮制豆腐时，动作要轻，避免豆腐破碎。

（4）收汁调味时，要注意火候和味道的掌握，以达到最佳的口感。

4、健康营养

红烧豆腐富含蛋白质、钙质等营养成分，对于增强体力、促进骨骼生长有很好的作用，豆腐中的异黄酮物质具有抗氧化、抗疲劳等功效，对人体健康十分有益。

5、风味变化

可以根据个人口味，加入适量的配料，如肉末、香菇等，增加红烧豆腐的风味，也可以尝试不同的调料搭配，创造出更多口感丰富的红烧豆腐。

家常红烧豆腐是一道美味佳肴，通过简单的步骤和技巧，就能轻松做出口感鲜美的红烧豆腐，在选材、烹饪步骤、技巧提示、健康营养以及风味变化等方面加以注意，可以让您更好地掌握家常红烧豆腐的制作方法，希望您能够在家中成功制作出色香味俱佳的红烧豆腐，享受美食带来的快乐。

常见问题解答

1、为什么要焯水？

焯水可以去除豆腐中的豆腥味，使豆腐更加紧致，提升口感。

2、如何防止豆腐破碎？

在烹饪过程中，动作要轻，避免过度翻炒，焯水和烹饪时加入少许盐，可以增加豆腐的韧性。

3、如何掌握收汁调味的火候？

收汁调味时，要用中小火慢炖，观察汤汁的浓稠度，适时加入调料，以达到最佳口感。

通过以上介绍，相信您已经掌握了家常红烧豆腐的最简单做法，赶快尝试一下吧，让您的家人和朋友一起分享这道美味佳肴！