摘要：本文将介绍一种家常美味的发糕做法。制作发糕的过程简单易行，首先准备好面粉、发酵粉、水等原料，然后按照一定比例混合搅拌成面糊，发酵后蒸煮至松软熟透即可。发糕口感松软可口，香甜宜人，是一道营养丰富的美食，适合全家人食用。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 发糕的做法
3. 制作要点
4. 小贴士

发糕是一种传统的中式糕点，以其松软细腻的口感和香甜的味道深受人们的喜爱，本文将为您详细介绍一种简单易学的发糕做法，让您轻松在家制作松软又好吃的发糕。

准备材料

1、主料：糯米粉、粘米粉、面粉；

2、配料：白糖、发酵粉、水、食用油（如植物油）；

3、其他：蒸锅、蒸笼或蒸盘。

发糕的做法

1、调和米粉：将糯米粉、粘米粉和面粉按照一定比例混合，加入适量的水搅拌成稠糊状，注意要搅拌均匀，避免结块。

2、添加发酵剂：在米粉糊中加入适量的发酵粉和白糖，继续搅拌均匀，发酵粉和白糖的用量可根据个人口味适当增减，以调整发糕的甜度和松软度。

3、发酵：将调和好的米粉糊放置在温暖处进行发酵，发酵时间因环境温度而异，一般约为2-4小时，发酵后的米糊会变得更加蓬松，产生许多小气泡。

4、蒸制：将发酵好的米糊倒入蒸笼或蒸盘中，放入蒸锅，用中小火蒸制，一般需要蒸约20-30分钟，蒸制过程中要注意火候，避免过大导致发糕表面破裂。

5、出锅与冷却：发糕蒸好后，取出放置冷却，待其冷却后，发糕会更加松软可口。

制作要点

1、米粉比例：糯米粉、粘米粉和面粉的比例要适中，以制作出松软又美味的发糕，过多的糯米粉会使发糕过于粘稠，而粘米粉和面粉的加入可以增加发糕的弹性和口感。

2、发酵时间：发酵时间要掌握好，过长会导致发糕过酸，过短则发糕不够松软，可根据环境温度调整发酵时间，保持适宜的温度和湿度有利于发酵。

3、搅拌技巧：搅拌米糊时要均匀，避免出现结块，搅拌好的米糊应该呈现稠糊状，如过于稀薄会影响发糕的口感。

4、蒸制火候：蒸制时要控制好火候，避免火候过大导致发糕表面破裂，要保证蒸制时间充足，使发糕内部熟透。

5、食用油添加：在调和米糊时，可以适量添加一些食用油（如植物油），以增加发糕的滋润度和口感。

小贴士

1、为了增加发糕的口感和营养价值，可以在调和米糊时加入一些果干、坚果碎或芝麻等配料。

2、发糕制作过程中要保持卫生，避免污染，制作完成后要及时食用，避免长时间放置导致口感变差。

3、若想制作不同口味的发糕，可以调整配料中的水果口味或巧克力粉等食材，制作出各种美味的发糕。

发糕作为一种传统的中式糕点，其制作过程虽然简单，但要做出松软又好吃的发糕却需要掌握一些技巧，通过本文的介绍，相信您已经了解了发糕的制作方法和要点，赶快在家试试吧，让家人品尝您亲手制作的松软可口的发糕！