摘要：最正宗的家常豆腐烹饪方法，将豆腐切成块状，先用沸水焯水去腥。热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，再加入调料如酱油、盐、糖等，炒匀入味。最后加入适量的水，煮至豆腐熟透，勾芡收汁，撒上葱花即可。家常豆腐口感鲜美，营养丰富，是一道家常美食。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与健康益处

家常豆腐是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，以其独特的口感和鲜美的味道而闻名，豆腐作为主要的食材，富含优质蛋白质、微量元素和植物纤维，对于健康有着诸多益处，本文将介绍家常豆腐最正宗的做法，让您在家也能轻松烹饪出美味可口的豆腐。

准备食材

1、豆腐：选择质地细腻、口感鲜美的豆腐，建议使用老豆腐，因为其质地较为坚实，易于烹饪。

2、调料：包括生抽、老抽、食盐、白糖、料酒、鸡精等。

3、配菜：可根据个人口味添加适量配菜，如肉末、香菇、胡萝卜、青椒等。

步骤详解

1、准备工作

（1）将豆腐洗净，切成大小均匀的块状或片状，备用。

（2）准备适量配菜，如肉末、香菇等，将其洗净切好，备用。

（3）调料准备：将生抽、老抽、食盐、白糖、料酒、鸡精等按照适量比例搭配好，放入小碗中备用。

2、烹饪步骤

（1）热锅凉油，待油温适中时，将切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

（2）在同一个锅中，加入适量的油，将准备好的配菜放入锅中翻炒，炒至断生。

（3）将煎好的豆腐重新放入锅中，与配菜一起翻炒。

（4）倒入预先准备好的调料，根据个人口味适量调整，翻炒均匀，使豆腐和配菜充分吸收调料的味道。

（5）加入适量清水，盖上锅盖，炖煮一段时间，使豆腐和配菜更加入味。

（6）开盖收汁，翻炒均匀，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、豆腐的选择：选择质地细腻、口感鲜美的豆腐，建议使用老豆腐，因为其质地较为坚实，易于烹饪，嫩豆腐口感细腻，但易碎，需要小心处理。

2、烹饪火候：烹饪过程中需要掌握适当的火候，以保持豆腐的完整性和口感，先用中火将豆腐煎至两面金黄，然后再转小火慢慢炖煮。

3、调料的搭配：调料的搭配是家常豆腐味道的关键，可以根据个人口味适量调整生抽、老抽、食盐、白糖、料酒、鸡精等调料的比例。

4、配菜的选择：可以根据个人喜好添加适量配菜，如肉末、香菇、胡萝卜、青椒等，配菜的种类和数量可以根据个人口味进行调整。

营养价值与健康益处

家常豆腐作为一道传统中式菜肴，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，豆腐作为主要的食材，富含优质蛋白质、微量元素和植物纤维，有助于增强免疫力、改善肠道健康等，配菜的选择也可以为家常豆腐增添更多的营养价值，如肉末提供动物蛋白，香菇富含多种维生素等。

家常豆腐是一道美味可口的传统中式菜肴，通过掌握最正宗的做法，您可以在家轻松烹饪出鲜美可口的豆腐，在烹饪过程中，需要注意食材的选择、烹饪火候的掌握、调料的搭配以及配菜的选择，希望本文的介绍能对您有所帮助，让您在家也能享受到美味佳肴。