摘要：排骨炖山药是一道营养美味的滋补佳肴。制作时，将排骨和山药洗净切块，加入适量的水，慢火炖煮。山药具有滋阴养肾、益气补脾、固精止带的功效，而排骨则富含蛋白质和钙质。此菜肴既美味可口，又具有丰富的营养价值，适合各个年龄段的人群食用，尤其对于身体虚弱、需要滋补的人来说更是佳品。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 做法步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与功效
5. 注意事项

排骨炖山药是一道营养丰富的传统炖菜，以其醇厚的口感和滋补效果深受人们喜爱，本篇文章将为您详细介绍排骨炖山药的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧，为您的餐桌增添一道靓丽的风景。

食材准备

1、排骨：500克（最好选择肉质鲜嫩的肋排）；

2、山药：300克（新鲜山药为佳，去皮洗净）；

3、红枣：适量（约10颗）；

4、枸杞：适量；

5、姜片：适量；

6、料酒、盐、鸡精等调味料。

做法步骤

1、准备工作：将排骨洗净，切成适当大小的块状，山药去皮，洗净后切成滚刀块，红枣、枸杞分别洗净，备用。

2、焯水：将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3、炖煮：将焯水后的排骨放入炖锅中，加入足够的清水，放入姜片，大火煮沸后转小火慢炖。

4、加入山药：在排骨炖至七八成熟时，加入切好的山药块，继续慢炖。

5、调味：在排骨和山药炖至入味时，加入适量的料酒、盐和鸡精，根据个人口味调整。

6、加入红枣和枸杞：在汤炖至浓郁时，加入洗净的红枣和枸杞，继续炖煮几分钟。

7、出锅：炖至排骨熟透、山药软糯，关火后即可将排骨炖山药盛入碗中，上桌享用。

烹饪技巧

1、排骨选择：选择肉质鲜嫩的肋排，炖出的汤更加鲜美。

2、焯水：焯水可以去除排骨中的血沫和杂质，使汤更加清澈。

3、慢炖：使用小火慢炖，使排骨和山药的营养成分充分融入汤中，口感更加醇厚。

4、调味：根据个人口味调整调料的用量，使排骨炖山药更符合家人的口味。

5、山药处理：山药去皮时可能会产生黏液，建议戴手套处理，以免过敏。

营养价值与功效

排骨炖山药不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，山药则具有滋阴养肾、益气补脾、固精止带的功效，是气阴双补之佳品，红枣和枸杞的加入，更增加了此道菜的滋补效果，具有补血养颜、明目等功效。

注意事项

1、排骨焯水时，要用冷水下锅，以便更好地去除血沫和杂质。

2、炖煮过程中要适量加水，避免水过少导致汤过咸。

3、山药炖煮时间不宜过长，以免破坏其营养成分和口感。

4、红枣和枸杞要在汤炖至浓郁时加入，以保持其营养和口感。

5、鸡精等调味料可根据个人口味添加，但建议不要过多，以免影响菜品本身的鲜美口感。

排骨炖山药是一道营养美味的滋补佳肴，适合各个年龄段的人群食用，通过掌握上述做法和技巧，您轻松可以做出一道美味的排骨炖山药，为您的餐桌增添一道靓丽的风景，在享受美食的同时，也为您和家人带来了健康的关怀，快来尝试一下吧！

本文详细介绍了排骨炖山药的做法、烹饪技巧、营养价值和功效以及注意事项等方面，希望能对您有所帮助，如果您在制作过程中有任何疑问或建议，欢迎与我们交流，祝您制作成功，食欲大开！