摘要：鱼香肉丝是一道经典川菜，其制作秘诀在于独特的配料和烹饪技巧。主要配料包括猪瘦肉丝、木耳丝、胡萝卜丝等，辅以鱼香调料，包括豆瓣酱、葱姜蒜、醋、糖等。制作过程中需掌握火候，炒制肉丝至熟，调料炒匀，呈现出色泽红亮、口感鲜嫩、味道浓郁的鱼香肉丝。

本文目录导读：

1. 鱼香肉丝简介
2. 鱼香肉丝配料表
3. 鱼香肉丝制作步骤
4. 制作技巧与注意事项
5. 鱼香肉丝的营养价值
6. 鱼香肉丝的变种与拓展

鱼香肉丝作为一道具有悠久历史的经典川菜，以其独特的口味和制作工艺深受喜爱，本文将详细介绍鱼香肉丝的配料表及制作步骤，帮助热爱美食的朋友们了解如何制作一道地道的鱼香肉丝。

鱼香肉丝简介

鱼香肉丝是一道以猪肉为主料，辅以多种调料烹制而成的川菜，其特色在于口感鲜嫩、味道浓郁，带有鱼香味，让人回味无穷。

鱼香肉丝配料表

1、主料：猪瘦肉、木耳、胡萝卜、泡椒、葱姜蒜。

2、调料：盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉、鸡精、豆瓣酱。

鱼香肉丝制作步骤

1、准备食材：将猪瘦肉洗净，切成细丝，木耳、胡萝卜分别洗净，切成丝状，泡椒切碎，葱姜蒜切末备用。

2、腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入少量盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、炒制配料：热锅凉油，先下泡椒炒出香味，再放入葱姜蒜末，继续翻炒。

4、炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，大火快速翻炒至肉丝变色。

5、调味：放入适量盐、糖、醋、酱油，继续翻炒均匀。

6、加入配菜：将木耳丝和胡萝卜丝放入锅中，翻炒至断生。

7、出锅前调味：放入适量鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

制作技巧与注意事项

1、猪肉丝要切得细而均匀，以便更好地吸收调料的味道。

2、腌制猪肉丝时，加入少量淀粉可以使肉丝更加嫩滑。

3、炒制过程中，火候要掌握好，以免炒糊或炒老。

4、调味时要根据个人口味适量调整盐、糖、醋的比例，以达到鱼香味的效果。

5、木耳和胡萝卜的加入不仅增加了口感，还为菜品增添了营养，可以根据个人喜好适量增减。

鱼香肉丝的营养价值

鱼香肉丝富含蛋白质、维生素及矿物质，其中猪肉提供优质的动物蛋白，木耳和胡萝卜含有丰富的膳食纤维和微量元素，鱼香肉丝的调料中包含了多种植物调料，如葱姜蒜等，具有提味增香、促进消化的作用。

鱼香肉丝的变种与拓展

1、经典鱼香肉丝：传统做法，以猪肉丝、木耳、胡萝卜为主料，口感鲜嫩，味道浓郁。

2、麻辣鱼香肉丝：在经典做法的基础上加入花椒、辣椒等调料，增加麻辣口感。

3、鲜香四溢的鱼香肉丝炒饭：将鱼香肉丝与米饭一起炒制，口感鲜美，营养丰富。

4、创意搭配：可以尝试加入其他蔬菜如青椒、莴苣等，或者调整调料比例，创造出更多口味的鱼香肉丝。

鱼香肉丝作为一道经典川菜，不仅口感鲜美，而且制作过程中蕴含着丰富的文化内涵，通过本文的介绍，希望大家能够了解并掌握鱼香肉丝的配料表和制作步骤，在家也能做出地道的鱼香肉丝，品味川菜的魅力，在品尝美食的同时，也要关注营养搭配，合理膳食，享受健康美好的生活。